Wie Sie die tatsächlichen Kosten von in Salzlake eingelegten Steinpilzen für Ihre Fabrik berechnen
Einführung
Beim Einkauf von Champignons für die gewerbliche Lebensmittelproduktion ist es verlockend, die Anbieter anhand des im Angebot angegebenen Preises zu vergleichen.
Lieferant A bietet einen Einheitspreis an.
Lieferant B bietet ein weiteres an.
Die niedrigere Zahl scheint das bessere Angebot zu sein.
Für Lebensmittelhersteller kann dieser Ansatz jedoch irreführend sein.
Die tatsächlichen Kosten von in Salzlake eingelegten Steinpilzen (Boletus edulis) werden von weit mehr Faktoren als nur dem Einkaufspreis beeinflusst. Abtropfgewicht, Transport, Arbeitsaufwand, Verarbeitungsaufwand, Produktausbeute, Verpackung und Lieferzuverlässigkeit können die Endkosten für die Verwendung des Pilzes in der Produktion erheblich beeinflussen.
Aus diesem Grund sollten professionelle Beschaffungsteams die gesamten nutzbaren Kosten berechnen, anstatt einfach nur den Preis pro Fass zu vergleichen.
1. Der Fabrikpreis ist nur der Ausgangspunkt.
Angenommen, ein Lieferant nennt einen Preis für ein Fass Boletus edulis in Salzlake.
Auf den ersten Blick erscheint die Berechnung einfach:
Trommelpreis = Anschaffungskosten
Das Fass enthält aber sowohl Pilze als auch Salzlake.
Der Käufer muss außerdem Folgendes bezahlen:
Transport
Importkosten
Lagerabwicklung
Interne Verarbeitung
Arbeit
Abfall
Lagerung
Qualitätsprüfung
Daher sollten die tatsächlichen Kosten unter Berücksichtigung der gesamten Lieferkette berechnet werden.
Eine nützliche Grundformel lautet:
Gesamtkosten (Landung) = Produktkosten + Frachtkosten + Importkosten + Bearbeitungsgebühren
Dann:
Kosten der nutzbaren Pilze = Gesamtkosten der Anlieferung ÷ Gewicht der nutzbaren, abgetropften Pilze
Dies liefert eine wesentlich nützlichere Kennzahl für die Produktionsplanung.
2. Warum Gewichtsverlust so wichtig ist
Das Abtropfgewicht ist eines der wichtigsten Kriterien beim Vergleich von Anbietern von in Salzlake eingelegten Champignons.
Das Bruttogewicht umfasst:
Pilze + Salzlake + Verpackung
Aber Ihre Fabrik benötigt in erster Linie den Pilz.
Deshalb sollten Sie beim Vergleich zweier Angebote immer fragen:
Bruttogewicht
Entleertes Gewicht
Verpackungsgewicht
Die Spezifikation A1 Boletus Edulis In Brine von YIHONG gibt derzeit ein Abtropfgewicht von 45 kg pro Fass und ein Bruttogewicht von ca. 65 kg pro Fass an.
Mithilfe dieser Informationen lässt sich der effektive Pilzkostenaufwand berechnen.
3. Beispiel: Warum die billigste Trommel nicht unbedingt die billigste ist
Stellen Sie sich zwei Lieferanten vor.
Lieferant A
Trommelpreis: 100 $
Abtropfgewicht: 40 kg
Effektiver Produktpreis:
100 $ ÷ 40 kg = 2,50 $/kg
Lieferant B
Trommelpreis: 108 $
Abtropfgewicht: 45 kg
Effektiver Produktpreis:
108 $ ÷ 45 kg = 2,40 $/kg
Lieferant B hat den höheren Trommelpreis.
Lieferant B bietet jedoch einen niedrigeren Preis pro Kilogramm abgetropfter Champignons.
Dieses einfache Beispiel zeigt, warum Käufer niemals die Preise von Fässern vergleichen sollten, ohne das Abtropfgewicht zu überprüfen.
4. Internationale Frachtkosten hinzufügen
Für Importeure können die Transportkosten die Endkosten erheblich beeinflussen.
Ihre Gesamtkosten können Folgendes umfassen:
Transport vom Werk zum Hafen
Seefracht
Hafenabfertigung
Zollabfertigung
Binnentransport
Lagerlieferung
Die genauen Kosten hängen vom Bestimmungsort und den Handelsbedingungen ab.
Vergleichen Sie daher beim Vergleich von Lieferanten aus verschiedenen Ländern oder Regionen die geschätzten Gesamtkosten und nicht nur das Angebot des Herstellers.
5. Interne Arbeitskosten nicht ignorieren
Der Faktor Arbeit wird beim Rohstoffeinkauf oft vernachlässigt.
Angenommen, Ihre Fabrik erhält ganze Champignons, die Folgendes erfordern:
Sortierung
Trimmen
Schneiden
Waschen oder Vorbereiten
Portionierung
Diese Tätigkeiten erfordern Arbeitskräfte, Ausrüstung und Produktionszeit.
Wenn ein anderer Lieferant Ihnen eine Pilzform anbieten kann, die Ihren endgültigen Produktionsanforderungen besser entspricht, kann der Einkaufspreis etwas höher sein, während die gesamten Verarbeitungskosten niedriger ausfallen.
Dies gilt insbesondere für geschnittene Steinpilze (Boletus edulis).
YIHONG bietet derzeit geschnittenen Steinpilz (Boletus edulis) in verschiedenen Größenbereichen an, darunter 1–2 cm, 2–4 cm, 4–6 cm, 1–5 cm, 2–5 cm, 1–6 cm und 1–3 cm.
Für einen Hersteller, der standardisierte Teile benötigt, kann diese Art von Produkt einen Teil des Vorbereitungsaufwands reduzieren.
6. Berechnung der Verarbeitungskosten pro Kilogramm
Angenommen, Ihr Produktionsteam benötigt 10 Stunden für die Verarbeitung einer Charge Pilze.
Die tatsächlichen Arbeitskosten umfassen nicht nur die Stundenlöhne der Arbeiter.
Sie sollten möglicherweise auch Folgendes berücksichtigen:
Ausrüstung
Strom
Gemeinkosten der Fabrik
Aufsicht
Produktionsausfall
Reinigung
Abfallentsorgung
Eine vollständigere Berechnung lautet:
Verarbeitungskosten = Arbeitskosten + Ausrüstung + Energiekosten + Gemeinkosten + Abfallentsorgung
Anschließend teilt man die Gesamtsumme durch die Menge der verwendbaren Pilze.
Hieraus ergeben sich die tatsächlichen Verarbeitungskosten pro Kilogramm.
7. Pilzertrag berücksichtigen
Der Ertrag ist ein weiterer wichtiger Faktor.
Wenn Sie ein Produkt kaufen, das ein aufwendiges Sortieren und Zuschneiden erfordert, kann die endgültig nutzbare Menge geringer sein als die ursprünglich erhaltene Menge.
Zum Beispiel:
100 kg erhalten → 90 kg nutzbar
Die tatsächlich nutzbare Menge beträgt 90 kg, nicht 100 kg.
Daher:
Tatsächliche Kosten pro nutzbarem Kilogramm = Gesamtkosten ÷ 90 kg
Dieser Betrag kann deutlich höher sein als der nominelle Kaufpreis.
Für Lebensmittelhersteller sollte daher die Ausbeute in Lieferantenvergleiche einbezogen werden.
8. Berücksichtigen Sie die Kosten eines inkonsistenten Produkts.
Qualitätsschwankungen können auch versteckte Kosten verursachen.
Angenommen, eine Lieferung enthält Pilze mit deutlich unterschiedlichen Größen.
Ihr Produktionsteam muss möglicherweise Folgendes tun:
Sortieren Sie das Produkt
Unterschiedliche Größen trennen
Rezepte anpassen
Bearbeitungszeiten ändern
Kundenbeschwerden bearbeiten
Diese Aktivitäten erscheinen möglicherweise nicht auf der Rechnung des Lieferanten, kosten Ihr Unternehmen aber dennoch Geld.
Deshalb ist Beständigkeit nicht nur ein Qualitätsfaktor, sondern auch ein wirtschaftlicher Faktor.
9. Die Produktgröße kann die Gesamtkosten beeinflussen.
Die günstigste Qualitätsstufe ist nicht unbedingt die wirtschaftlichste.
Denken Sie an einen Saucenhersteller.
Wenn für das endgültige Rezept kleine Pilzstücke benötigt werden, kann der Kauf großer, ganzer Pilze zusätzlichen Schneideaufwand verursachen.
Betrachten wir nun einen Restaurantlieferanten.
Wenn im fertigen Gericht sichtbare Pilzstücke erforderlich sind, erzielen sehr kleine Stücke möglicherweise nicht das gewünschte Erscheinungsbild.
Daher sollte das richtige Produkt entsprechend dem jeweiligen Anwendungsfall ausgewählt werden.
YIHONG bietet derzeit verschiedene Güteklassen an, darunter A1, A2, A3, B3, D und E3. Die angegebenen Größenbereiche variieren, sodass Käufer unterschiedliche Anwendungsanforderungen berücksichtigen können.
10. Berechnen Sie die Lagerkosten.
Großeinkäufe können die Einkaufshäufigkeit verringern, aber auch den Lagerbestand erhöhen.
Bevor Sie eine größere Menge bestellen, sollten Sie Folgendes beachten:
Lagerkapazität
Lagerbedingungen
Lagerumschlag
Versicherung
Handhabung
Im Aktienhandel gebundenes Kapital
Wenn ein Produkt längere Zeit in Ihrem Lager verbleibt, sollten die finanziellen Kosten des Lagerbestands berücksichtigt werden.
Der günstigste Stückpreis ist möglicherweise nicht die beste Option, wenn dadurch übermäßige Lagerbestände entstehen.
11. Mindestbestellmenge berücksichtigen
Die Mindestbestellmenge kann sich auf die Wirtschaftlichkeit des Einkaufs auswirken.
Wenn Ihr Lieferant eine hohe Mindestbestellmenge verlangt, sollten Sie sich Folgendes fragen:
Kann mein Werk das Produkt innerhalb der geplanten Lagerperiode verbrauchen?
Für einen Lebensmittelhersteller mit hohem Produktionsvolumen stellt eine hohe Mindestbestellmenge möglicherweise kein Problem dar.
Für einen kleineren Händler kann dies jedoch zu unnötigem Lagerdruck führen.
Ein guter Lieferant sollte die Bestellmengen entsprechend der tatsächlichen Einkaufssituation des Kunden besprechen.
12. Kosten pro fertigem Produkt berechnen
Für Hersteller ist eine noch bessere Methode, die Pilzkosten auf der Ebene des Endprodukts zu berechnen.
Angenommen, für ein Endprodukt werden 50 Gramm verwendbarer Steinpilz (Boletus edulis) benötigt.
Wenn Ihre verwendbaren Pilzkosten 3 $/kg betragen:
50 g × 3 $/kg = 0,15 $ Pilzkosten pro fertiger Einheit
Nun können Sie beurteilen, ob ein etwas höherer Einkaufspreis für Pilze Ihr Endprodukt wesentlich beeinflusst.
Dies ist besonders nützlich für:
Pizzahersteller
Pastahersteller
Saucenhersteller
Fertiggerichtehersteller
Suppenhersteller
Hersteller von Konserven
13. Beispiel für einen Lebensmittelhersteller
Stellen Sie sich vor, eine Fabrik benötigt 10 Tonnen verwertbaren Steinpilz (Boletus edulis) pro Monat.
Lieferant A liefert:
Niedrigerer Trommelpreis
Geringeres Ablassgewicht
Weitere interne Verarbeitung erforderlich
Lieferant B liefert:
Etwas höherer Trommelpreis
Höheres Abtropfgewicht
Produktformat näher an den Produktionsanforderungen
Einheitlichere Spezifikation
Lieferant B mag beim ersten Preisvergleich teurer erscheinen.
Aber nach der Berechnung:
Einkauf + Fracht + Arbeitskosten + Verarbeitung + Abfall
Lieferant B hat möglicherweise niedrigere Gesamtproduktionskosten.
Aus diesem Grund sollten sich professionelle Beschaffungsentscheidungen auf die Gesamtkosten konzentrieren.
14. Was sollte in Ihrem Lieferantenvergleichsblatt enthalten sein?
Erstellen Sie eine Tabelle mit den folgenden Feldern:
| Kostenfaktor | Lieferant A | Lieferant B | Lieferant C |
|---|---|---|---|
| Preis pro Trommel | |||
| Entleertes Gewicht | |||
| Kosten pro abgetropftem Kilogramm | |||
| Fracht | |||
| Importkosten | |||
| Bearbeitungskosten | |||
| Geschätzter Abfall | |||
| Lagerkosten | |||
| Gesamte nutzbare Kosten |
Dieser Ansatz liefert Ihrem Einkaufsteam ein wesentlich genaueres Bild.
15. Warum auch die Kapazität des Lieferanten Kosten verursacht
Lieferunterbrechungen können teuer werden.
Stellen Sie sich vor, Ihre Fabrik benötigt jeden Monat Steinpilze (Boletus edulis), aber Ihr Lieferant kann die vereinbarte Menge nicht liefern.
Möglicherweise müssen Sie Folgendes tun:
Bei einem anderen Lieferanten zu einem höheren Preis einkaufen
Produktionsverzögerung
Ändern Sie Ihr Rezept
Kundenbestellungen anpassen
Für Eilsendungen fallen zusätzliche Frachtkosten an.
Daher sollte die Lieferkapazität Teil der Lieferantenbewertung sein.
Auf den aktuellen Produktseiten von YIHONG werden eine Lieferkapazität von 150 Tonnen pro Monat und eine Lieferzeit von etwa 20 Tagen für verschiedene Boletus Edulis In Brine-Produkte angegeben.
Für Käufer, die regelmäßige Importe planen, können diese Informationen bei der Besprechung von Produktionsplänen hilfreich sein.
16. Der Wert eines zuverlässigen Lieferanten
Ein langfristiger Lieferant kann über das Produkt selbst hinaus Mehrwert schaffen.
Sobald die Spezifikation bestätigt ist, kann eine stabile Lieferantenbeziehung die Verwaltung erleichtern:
Wiederholungsbestellungen
Produktspezifikationen
Verpackung
Produktionsplanung
Versandvereinbarungen
Qualitätserwartungen
Dadurch verringert sich der Zeitaufwand Ihres Einkaufsteams für die Suche nach einem neuen Lieferanten für jede Lieferung.
17. Fragen, die Sie sich beim Vergleich von Angeboten stellen sollten
Bevor Sie sich für einen Lieferanten entscheiden, fragen Sie:
Produkt
Welche genaue Note hat es?
Welche Größenspanne gibt es?
Ist das Produkt ganz oder in Scheiben geschnitten?
Wie hoch ist das Gewicht nach dem Ablassen des Wassers?
Verpackung
Wie hoch ist das Bruttogewicht?
Welche Spezifikationen hat die Trommel?
Wie viele Fässer pro Container?
Liefern
Wie hoch ist die Mindestbestellmenge?
Wie hoch ist die monatliche Kapazität?
Wie lange ist die Lieferzeit?
Können Sie wiederholte Bestellungen abwickeln?
Qualität
Können Sie uns Muster zur Verfügung stellen?
Welche Inspektionsverfahren werden angewendet?
Wie wird das Gewicht nach dem Ablassen des Wassers überprüft?
Wie wird die Größenkonstanz kontrolliert?
Kommerziell
Wie hoch ist der FOB-Preis?
Was ist der CIF-Preis?
Welche Zahlungsbedingungen gelten?
Welche Dokumente können vorgelegt werden?
18. Vergessen Sie nicht die Stichprobenprüfung.
Eine Probe ist eines der besten Mittel, um die tatsächlichen Kosten eines Pilzprodukts zu ermitteln.
Testen Sie das Muster in Ihrer tatsächlichen Produktionsumgebung.
Messen:
Nutzbare Ausbeute
Vorbereitungszeit
Kochleistung
Letzter Auftritt
Textur
Rezeptkompatibilität
Produktionsarbeit
Vergleichen Sie anschließend die Ergebnisse mit denen Ihres aktuellen Lieferanten.
Dies liefert Ihnen eine wesentlich aussagekräftigere Antwort als der bloße Vergleich von Zitaten.
19. Warum die Produktpalette von YIHONG Käufern beim Vergleich von Optionen helfen kann
YIHONG bietet derzeit verschiedene Sorten und Formate von Boletus Edulis in Salzlake an, darunter A1, A2, A3, B3, D, E3 und andere Spezifikationen, sowie geschnittenen Boletus edulis.
Dies ist nützlich, wenn ein Käufer kein generisches Produkt wünscht.
Stattdessen kann der Käufer Folgendes erklären:
Wir brauchen Steinpilze (Boletus edulis) für die Pizzaherstellung.
oder:
Wir benötigen ein kleineres Pilzformat für die Soßenherstellung.
Der Lieferant kann dann mit ihm besprechen, welche der verfügbaren Spezifikationen am besten geeignet ist.
20. Eine praktische Einkaufsformel
Für einen Lebensmittelhersteller kann folgende Formel verwendet werden:
Schritt 1
Berechnen Sie die Produktkosten pro Kilogramm Abtropfgewicht.
Trommelpreis ÷ Abtropfgewicht
Schritt 2
Hinzu kommen Transport- und Importkosten.
Produktkosten + Logistik
Schritt 3
Interne Verarbeitung hinzufügen.
Landekosten + Arbeitskosten + Ausrüstung + Energie
Schritt 4
Für nutzbare Ausbeute anpassen.
Gesamtkosten ÷ nutzbare Pilzmenge
Schritt 5
Berechnen Sie die Kosten im fertigen Produkt.
Kosten der nutzbaren Pilze × Pilzmenge pro fertigem Produkt
Dadurch erhalten Sie ein wesentlich besseres Verständnis für den tatsächlichen wirtschaftlichen Wert des Angebots des Lieferanten.
Abschluss
Das günstigste Angebot ist nicht immer der günstigste Pilz.
Beim Kauf von in Salzlake eingelegten Steinpilzen (Boletus edulis) sollten Lebensmittelhersteller Folgendes beachten:
Preis
Entleertes Gewicht
Ertrag
Fracht
Arbeit
Verarbeitung
Verpackung
Lagerung
Gleichbleibende Qualität
Versorgungskapazität
Eine professionelle Kaufentscheidung sollte eine Frage beantworten:
Wie viel kostet dieser Pilz meine Fabrik tatsächlich, nachdem er zu einem verwendbaren Rohstoff verarbeitet wurde?
Sobald Sie die Gesamtkosten berechnet haben, werden Lieferantenvergleiche wesentlich genauer.
Suchen Sie einen wettbewerbsfähigen Lieferanten von in Salzlake eingelegten Steinpilzen (Boletus edulis)?
YIHONG liefert verschiedene Spezifikationen für Steinpilze in Salzlake an internationale Lebensmittelhersteller, Importeure, Großhändler und Gastronomiebetriebe.
Die aktuellen Produktinformationen umfassen verschiedene Qualitäten, Fassverpackung, ein angegebenes Abtropfgewicht von 45 kg pro Fass für mehrere Produkte sowie eine Lieferkapazität von bis zu 150 Tonnen/Monat für die aufgeführten Produkte.
Wenn Sie Lieferanten vergleichen, senden Sie uns bitte Ihre aktuelle Spezifikation oder Ihre Einkaufsanforderung.
Bitte geben Sie Folgendes an:
Produktqualität + Größe + ganz/geschnitten + Menge + Bestimmungsort + Verwendungszweck
Unser Team kann Ihnen die entsprechenden Produktinformationen und ein Angebot zukommen lassen.
Fordern Sie noch heute ein Muster oder ein Angebot für größere Mengen eingelegter Steinpilze (Boletus edulis) an.
