So verhindern Sie, dass Shiitake-Pilze in Salzlake während der Lagerung verderben
Um sicherzustellen, dass Shiitake-Pilze in Salzlakeverrotten während der Lagerung nicht, haben wir kürzlich eingehende Untersuchungen zu möglichen Qualitätseinbußen während der Lagerung durchgeführt Shiitake-Pilze in SalzlakeProzess und schlug eine Reihe wirksamer Präventions- und Kontrollmaßnahmen vor. Nach einer Lagerung von mehr als drei MonatenShiitake-Pilze in SalzlakeEs kann zu einer Säurebildung, einem fauligen Geruch, einer Schwärzung und trübem Saft usw. kommen, was die Produktqualität erheblich beeinträchtigt. Schauen wir uns das als Nächstes an!
1. Kontrollieren Sie die Bildung eines Säurefilms.
Der Säurefilm wird durch Mikroorganismen verursacht, die resistent gegen Sauerstoff, Salz und Säure sind und die Qualität derShiitake-Pilze in Salzlakezu verschlechtern. Um die Bildung eines Säurefilms wirksam zu verhindern, empfehlen wir folgende Maßnahmen:
Versiegelte Lagerung: Füllen Sie den Salzlake-Eimer mit Salzwasser und ziehen Sie den Deckel fest, um die Luft zu isolieren und eine sauerstofffreie Umgebung zu schaffen.
2. Verhindert Fäulnis und Gestank.
Fäulnis und Gestank werden hauptsächlich durch Bakterien verursacht, die durch Pilze verursacht werden, die auf der Oberfläche der Flüssigkeit schwimmen und mit der Luft in Kontakt kommen. Um dieses Problem zu lösen, wird empfohlen, einen Bambusvorhang zu verwenden, um die Pilze unter die Flüssigkeitsoberfläche zu drücken, um den Kontakt mit der Luft zu vermeiden und so die Geruchsbildung zu verringern.
3. Lösen Sie das Problem von Shiitake-Pilze in Salzlakewird schwarz.
Tyrosin im Pilzgewebe wird durch Tyrosinase in der Zelle zu Melanin oxidiert. Wir empfehlen die Zugabe von 0,4 % Zitronensäure, die die hellgelbe Farbe der Pilze effektiv wiederherstellen und ihren optischen und essbaren Wert steigern kann.
4. Verbessern Sie das Problem der Trübung und des Geschmacks des Saftes.
Die wachsgelbe Verfärbung und Trübung des Saftes werden hauptsächlich durch übermäßige Gärung und unzureichende Salzkonzentration verursacht. Um dieses Problem zu beheben, empfehlen wir, eingelegten Pilzen rechtzeitig nach der Farbänderung Salz hinzuzufügen und den Salzgehalt der Lagerlake regelmäßig zu überprüfen.
Durch diese effektiven Managementmaßnahmen können wir das Problem des Verrottens während der Lagerung effektiv vermeiden. Bei eingelegten Pilzen von Yihong gab es jedoch nie solche Probleme. Dies liegt daran, dass wir fortschrittliche Produktionstechnologie verwenden und die von uns ausgewählten Rohstoffe hochwertige Pilze sind, die auf fruchtbarem Boden angebaut werden, was die hohe Qualität und Frische der Produkte gewährleistet.
