Eingelegte Shiitake-Pilze im Fass: Ein vollständiger Einkaufsleitfaden für Importeure (3)
Welche Pilzgröße sollten Sie wählen?
Nicht für jede Anwendung werden Shiitake-Pilze in der gleichen Größe benötigt.
Vor der Bestellung von eingelegten Shiitake-Pilzen im Fass sollten Käufer die für ihren Produktionsprozess erforderliche Größe ermitteln.
Mögliche Formate sind beispielsweise:
• Ganze Champignons
• 2–4 cm große Pilze
• Viertelgeschnittene Champignons
• Würfel
• Streifen
• Blöcke
• Andere kundenspezifische Formate
Die richtige Wahl hängt vom Endprodukt ab.
Ganze Shiitake-Pilze in Salzlake
Ganze Champignons können nützlich sein, wenn das Aussehen des Champignons wichtig ist.
Mögliche Anwendungsgebiete sind:
• Gastronomie
• Gastronomiebedarf
• Zubereitete Gerichte
• Sichtbare Pilzbeläge
• Weiterverarbeitung
Ganze Champignons bieten den Herstellern zudem mehr Flexibilität, da sie je nach ihren eigenen Produktionsanforderungen zusätzliche Schneidearbeiten vornehmen können.
Es kann jedoch eine zusätzliche Bearbeitung erforderlich sein:
· Arbeit
• Schneidgeräte
• Produktionszeit
• Zusätzliche Qualitätskontrolle
Daher sind ganze Champignons nicht immer die kostengünstigste Option, wenn man die gesamten Verarbeitungskosten berücksichtigt.
2–4 cm Shiitake in Salzlake
Ein standardisiertes 2–Eine Spezifikation von 4 cm kann für Hersteller geeignet sein, die eine relativ einheitliche Pilzgröße anstreben.
YIHONG listet derzeit eine 2–4 cm Shiitake-Pilze in Salzlake, im Ganzen und in Fassverpackung.
Die aufgeführte Spezifikation umfasst:
• Produkt: Shiitake in Salzlake
• Größe: 2–4 cm
• Format: Ganz
• Verpackung: Trommel
• Abtropfgewicht: 50 kg/Fass
• Bruttogewicht: ca. 70 kg/Trommel
• Haltbarkeit: 24 Monate
• Angegebene Lieferkapazität: 150 Tonnen/Monat
• Angegebene Lieferzeit: ca. 20 Tage
Diese Spezifikationen sollten gemäß der endgültigen Bestellung mit dem Lieferanten bestätigt werden.
Für Käufer verdeutlicht dies jedoch, warum detaillierte Produktspezifikationen beim Vergleich von Lieferanten so wichtig sind.
Viertelgeschnittene Shiitake-Pilze
Viertelgeschnittene Champignons eignen sich für Anwendungen, bei denen ganze Champignons zu groß sind, aber kleinere Stücke bevorzugt werden.
Die aktuelle Spezifikation von YIHONG für geviertelte Shiitake-Pilze in Salzlake gibt eine Pilzgröße von ungefähr **2,2** an.–4,5 cm** und Trommelverpackung mit 50 kg Abtropfgewicht pro Trommel.
Der Lieferant nennt außerdem Anwendungsbereiche wie Pizza, Pasta und Beilagen nach italienischer Art.
Für Lebensmittelhersteller kann ein Schnittformat einen Teil des nach Erhalt des Produkts erforderlichen Verarbeitungsaufwands reduzieren.
Shiitake-Würfel und andere Schnittformate
Manche Hersteller benötigen kleinere, standardisierte Teile.
Würfel eignen sich für Rezepte, bei denen die Pilze gleichmäßig im Endprodukt verteilt werden müssen.
Andere Käufer könnten Folgendes verlangen:
• Pilzstreifen
• Blöcke
• Brocken
• Individuelle Zuschnitte
Bei der Angebotsanfrage sollte der gewünschte Zuschnitt genau angegeben werden.
Gehen Sie nicht davon aus, dass alle Lieferanten dieselbe Definition für "block," "cube," "strip," oder "cut verwenden."
Bitten Sie den Lieferanten um folgende Informationen:
Exakte Abmessungen + Toleranz + Muster
Dadurch können spätere Missverständnisse vermieden werden.
Wie Sie das richtige Format für Ihre Fabrik auswählen
Eine hilfreiche Methode zur Produktauswahl ist, von Ihrer endgültigen Anwendung auszugehen.
Fragen:
Wozu wird der Pilz verwendet?
Wenn der Pilz sichtbar bleiben soll, ist ein größeres Stück möglicherweise besser geeignet.
Wenn die Pilze in die Soße eingerührt werden sollen, sind kleinere Stücke möglicherweise besser geeignet.
Wenn das Produkt auf Pizzen verteilt wird, kann ein standardisierter Zuschnitt die Portionskontrolle vereinfachen.
Wenn das Produkt weiterverarbeitet werden soll, bieten ganze Champignons möglicherweise eine größere Flexibilität.
Der Lieferant sollte Ihre Anwendung verstehen, bevor er eine Spezifikation empfiehlt.
Was sollten Importeure vor der Bestellung prüfen?
Bevor Sie eine größere Bestellung von eingelegten Shiitake-Pilzen im Fass aufgeben, fragen Sie den Lieferanten nach detaillierten Informationen.
Bitten Sie mindestens Folgendes:
Produktinformationen
• Produktname
· Pilzart
· Größe
· Schneiden
· Aussehen
• Verarbeitungsmethode
• Zutateninformationen
Verpackungsinformationen
• Trommelgröße
• Abgelassenes Gewicht
• Bruttogewicht
• Verpackungsmaterial
• Etiketteninformationen
• Paletteninformationen
Kommerzielle Informationen
• Mindestbestellmenge
· Preis
• Zahlungsbedingungen
• Produktionsvorlaufzeit
• Versandbedingungen
Lieferinformationen
• Monatliche Kapazität
• Aktuelle Verfügbarkeit
• Produktionsplan
• Möglichkeit zur Wiederbestellung
Qualitätsinformationen
• Produktspezifikation
• Testinformationen
• Haltbarkeit
• Rückverfolgbarkeit
• Verfügbare Dokumentation zur Lebensmittelsicherheit
