Wussten Sie, dass es auch bei Shiitake-Pilzen in Salzlake unterschiedliche Güteklassen gibt?
In der Lebensmittelindustrie denken viele Leute, dass Pilze einfach nur eingelegte Lebensmittel sind, aber in WirklichkeitShiitake-Pilze in Salzlakehaben auch strenge Qualitätsnormen! Heute zeigen wir Ihnen, wie verschiedene Qualitätsstufen vonShiitake-Pilze in Salzlakesind klassifiziert.
Qualitätsnormen für Shiitake-Pilze in Salzlake:
Pilz erster Güteklasse:Grauweiße Farbe, 3 bis 12 cm Durchmesser, im Allgemeinen ohne Stiel, und wenn mit Stiel, darf die Länge 1 cm nicht überschreiten. Das Pilzgewebe ist zart und vollständig, ohne ernsthafte Falten oder Risse am Rand und ohne Sand, Verunreinigungen, Schädlinge und Krankheiten, Schrumpfung, Verschlechterung oder Geruch und es kann nicht eingeweicht werden.
Pilz der zweiten Klasse:Die Farbe kann grauweiß oder graubraun sein und der Durchmesser beträgt ebenfalls 3 bis 12 cm, aber er kann einen Pilzstiel haben (nicht länger als 1 cm). Die Form ist grundsätzlich vollständig und es sind nicht mehr als 1/4 der Risse am Rand des Pilzhutes zulässig. Es muss jedoch sichergestellt werden, dass kein Sand, keine Verunreinigungen, keine Schädlinge und Krankheiten sowie kein Geruch vorhanden sind.
Spezifikationen des fertigen Produkts Shiitake-Pilzes:
Neben der Güteklasse muss das fertige Produkt des Shiitake-Pilzes auch folgende Normen erfüllen:
Farbe: Überwiegend hellgrau, ein geringer Anteil Graubraun ist erlaubt.
Gewebemorphologie: Je nach Form kann er in ganze Pilze und fächerförmige Stücke unterteilt werden. Der horizontale Durchmesser des ganzen Pilzes muss zwischen 3 und 10 cm liegen und die Fadenlänge des fächerförmigen Stücks darf nicht weniger als 2 cm betragen.
Geruch: Es muss nach frisch eingelegten Pilzen riechen und darf keinen Eigengeruch aufweisen.
Natriumchloridgehalt: Der Salzgehalt des Shiitake-Pilzes muss über 19 % liegen, jedoch ist im fertigen Produkt kein kristallisiertes Salz zulässig.
Um die Qualität derShiitake-PilzVon der Annahme, dem Spülen, Vorkochen, Spülen mit Wasser, Sortieren, Einlegen, Prüfen bis hin zum Verpacken wird jeder Schritt streng kontrolliert, um sicherzustellen, dass das fertige Produkt den Lebensmittelsicherheitsstandards entspricht.
Shiitake-Pilzsieht gewöhnlich aus, unterliegt aber extrem strengen Sortier- und Verarbeitungsstandards. Dank dieses strengen Prozesses kann jede Produktcharge die Anforderungen an hohe Qualität, Gesundheit und Geschmack erfüllen. Wir haben von Anfang bis Ende hohe Produktionsstandards eingehalten, damit die Verbraucher sichere, gesunde und köstliche eingelegte Pilze genießen können!
