Wie können frisch gepflückte Pilze unabhängig von der Jahreszeit sein?
Eingelegte Pilze waren einst eine einfache Lösung für saisonale Pilzüberschüsse und sind heute auf den internationalen Märkten zu einem beliebten, hochwertigen Agrarprodukt geworden.Eingelegter Shiitake im Fasserfreut sich bei Lebensmittelverarbeitern, Großhändlern und Importeuren aufgrund seiner langen Haltbarkeit, Kosteneffizienz und einfachen Verarbeitungsanforderungen zunehmender Beliebtheit.
Einer der Vorteile voneingelegter Shiitake im Fassist die Fähigkeit, frische Pilze während der Haupterntezeit haltbar zu machen. Frische Pilze werden in einer 0,05%igen Natriummetabisulfitlösung gewaschen, um Verunreinigungen zu entfernen, anschließend gründlich abgespült und in einer salzarmen Lösung (5–7 % Salz oder gleichwertige Salzlake) vorgegart, um eine gleichmäßige Textur zu gewährleisten und die Haltbarkeit zu verlängern.
Nach dem Kochen und Abkühlen werden die Pilze nach Größe sortiert (1–2 cm, 2–3 cm, über 3 cm) und anschließend 48 Stunden lang in einer Salzlake aus 10 % raffiniertem Salz und 60 % vorgefertigter 22°-Baume-Salzlake eingelegt. Dies gewährleistet eine stabile Salzkonzentration von 15–16°, was Geschmack und Haltbarkeit optimiert.
Viele Pilzverarbeitungsbetriebe, darunter auch wir, haben mittlerweile von Handwerksbetrieben auf halbindustrielle Produktionslinien umgestellt. Dies steigert nicht nur die Tagesproduktion, sondern gewährleistet auch die gleichbleibende Hygiene und Optik der Produkte und erfüllt die Exportstandards.
Darüber hinaus unser Yihongeingelegter Shiitake im Fasswird in lebensmittelechten Kunststofffässern verpackt und vollständig in Salzlake (20–22 °C) eingelegt, wobei die Oberfläche unter den Flüssigkeitsspiegel gedrückt wird. Alle Produkte sind mit transparenten Gütesiegeln versehen und werden vor dem Versand strengen Salzgehalts- und Hygienekontrollen unterzogen.
Um die Lebensmittelsicherheit zu erhöhen, haben wir ein Rückverfolgbarkeitssystem vom Feld bis zum Fass eingeführt, das den gesamten Prozess der Ernte, Verarbeitung und Verpackung klar dokumentiert. Regelmäßige Schulungen und technische Verbesserungen runden unser Angebot ab.
Eingelegter Shiitake im Fassist nicht nur eine gute Lösung für das Problem des saisonalen Pilzüberschusses, sondern stellt heute auch ein strategisches Produkt für den internationalen Handel dar, das die ländliche Wirtschaft unterstützt und traditionelle Aromen auf die Tische weltweit bringt. Bei Bedarf kontaktieren Sie uns bitte für Spezifikationen und Preise. Wir bieten OEM- und weltweite Schnelllieferungen an.
