Wie wählt man einen hochwertigen, in Salzlake eingelegten Shiitake-Pilz aus?
Eingelegter Shiitake-Pilz, ein Produkt aus frischen Shiitake-Pilzen nach dem Marinieren und Verarbeiten, ist zu einer beliebten Zutat in der Küche geworden, da es nicht nur das frische Aroma und den Geschmack der Shiitake-Pilze bewahrt, sondern auch die Haltbarkeit verlängert. Die Qualität der Shiitake-Pilze auf dem Markt ist jedoch unterschiedlich. Eine falsche Auswahl beeinträchtigt nicht nur den Geschmack der Gerichte, sondern kann auch Sicherheitsrisiken bergen. Daher ist es sehr wichtig, die richtige Auswahlmethode zu kennen, die uns hilft, hervorragende Qualität zu kaufeneingelegter Shiitake-Pilz.
Das Aussehen ist die offensichtliche Grundlage für die Beurteilung der Qualität vonEingelegter Shiitake-PilzHochwertiger Shiitake-Pilz hat deutliche Merkmale in Form und Farbe. In der Gesamtform ist der hochwertigeeingelegter Shiitake-PilzDer Hut ist vollständig, die Ränder sind leicht nach innen gerollt oder natürlich gedehnt, und es sind keine ernsthaften Schäden, Schimmel oder Moderfäule vorhanden. Die Größe der Hüte ist gleichmäßig, und im Allgemeinen ist ein Durchmesser von drei bis sechs Zentimetern am besten. Ist er zu klein, kann er zu wenig Geschmack haben, und ist er zu groß, kann er eine alte Textur haben.
Farbe ist auch einer der Gründe für die WahlEingelegter Shiitake-PilzDie Kappen der normaleneingelegter Shiitake-PilzDie Pilze sind hellbraun bis dunkelbraun und haben eine natürlich gleichmäßige Farbe ohne auffällige Schwärze, Weißlichkeit oder Flecken. Wenn Sie auf der Oberfläche von Shiitake-Pilzen ungewöhnliches weißes Pulver finden, müssen Sie es sorgfältig identifizieren. Eine kleine Menge Salzfrost ist normal, aber wenn zu viel Pulver vorhanden ist und ein Geruch auftritt, kann dies an Schimmel oder unsachgemäßem Salzen liegen. Der Stiel sollte hellgelb bis hellbraun sein, eine feste Textur haben, keine Hohlräume oder Weichfäule aufweisen und mittellang sein. Ist er zu kurz, kann er auf eine grobe Verarbeitung hinweisen, und zu lang kann er schwere Fibrose verursachen.
Achten Sie außerdem auf die Verteilung der Salzpartikel auf der Oberfläche von Shiitake-Pilzen. Der Salzfrost auf der Oberfläche der hochwertigenEingelegter Shiitake-Pilzist gleichmäßig und es kommt nicht zu Verklumpungen. Wenn sich bei der Auswahl zu viele lokale Salzkörner ansammeln, kann es sein, dass das Rühren während des Marinierens ungleichmäßig erfolgt, was den Geschmack und die Lagerzeit der Shiitake-Pilze beeinträchtigt. Vermeiden Sie gleichzeitig die Auswahl von Produkten mit viel Feuchtigkeit oder Schleim auf der Oberfläche. Solche Shiitake-Pilze könnten bereits verderben und sind nicht lagerbeständig.
Sie können auch die Frische beurteilen voneingelegter Shiitake-Pilzdurch den Geruch. HochwertigeEingelegter Shiitake-PilzDer natürliche Duft von Shiitake-Pilzen sollte mit einem leichten Salzgeschmack vermischt sein und darf keine anderen Gerüche enthalten. Öffnen Sie beim Kauf die Verpackung und riechen Sie leicht daran. Ein deutlich frisches Aroma bedeutet, dass die Shiitake-Pilze frischer sind und ihr ursprüngliches Aroma erhalten bleibt. Ein saurer, ranziger oder muffiger Geruch bedeutet, dass die Shiitake-Pilze während der Verarbeitung oder Lagerung verdorben sind. Dies kann auf zu wenig Salz beim Marinieren, zu hohe Umgebungstemperaturen oder zu lange Lagerzeiten zurückzuführen sein. Dieses Produkt darf nicht gekauft werden. Es gibt auch einigeeingelegte Shiitake-Pilzedenen möglicherweise Konservierungsstoffe oder andere Zusatzstoffe zugesetzt wurden. Wenn Sie einen stechenden chemischen Geruch wahrnehmen, kaufen Sie es am besten nicht.
Es ist zu beachten, dass der Geruch vonEingelegter Shiitake-PilzDer Geschmack ist etwas leichter als bei frischen Shiitake-Pilzen. Dies liegt daran, dass beim Marinieren einige flüchtige Aromastoffe verloren gehen, der ursprüngliche Geschmack der Shiitake-Pilze jedoch nicht vollständig verloren geht. Wenn Sie nur einen starken Salzgeschmack wahrnehmen und kaum ein Shiitake-Aroma wahrnehmen, kann dies an einer schlechten Qualität der Shiitake-Pilze oder einem schlechten Marinierprozess liegen. Diese Art von Produkt hat oft einen salzigen Geschmack und ein einzelnes Aroma. Vom Kauf wird abgeraten.
