Wie produziert man hochwertige, in Fässern eingelegte Nameko-Pilze?
Bevor ich erkläre, wie man hochwertige gesalzene Nameko-Pilze verarbeitet, möchte ich zunächst dieeingelegte Nameko-Pilze in TrommelHergestellt von Yihong. Jeder Nameko-Pilz wird streng ausgewählt, frisch und zart geerntet und in Salzwasser eingelegt, um seinen natürlichen Geschmack zu bewahren. Er kann in verschiedenen Gerichten wie Pizza, Pasta, Suppen, Eintöpfen usw. verwendet werden und verleiht ihnen einen köstlichen Geschmack und reichhaltige Geschmacksschichten. Und er enthält keine künstlichen Zusatzstoffe. Folgen Sie mir als Nächstes, um zu sehen, wie eingelegte Nameko-Pilze in Trommelsind bearbeitet!
Blanchieren:
Als Blanchierflüssigkeit kann 10 % Salzwasser verwendet werden. Pro 50 kg kochendem Wasser können 30 kg Pilze gleichzeitig gekocht werden. Im Allgemeinen können Pilze zwei- bis dreimal in demselben Topf mit Wasser gekocht werden. Achten Sie darauf, die Pilze jedes Mal in kochendes Wasser zu geben und sie bei hoher Hitze so schnell wie möglich zu kochen, damit die Pilze gar, aber nicht faul werden. Während des Blanchierens können Sie die Pilze mithilfe eines Siebs kontinuierlich vorsichtig wenden und darauf achten, dass die untere Membran des Pilzhutes nicht beschädigt wird. Die Blanchierzeit sollte angemessen sein. Ist sie zu kurz, werden die Pilze nicht gründlich gegart und werden nach dem Salzen leicht sauer; ist sie zu lang, werden die Pilze faul und weich. Die Blanchierzeit variiert je nach Größe der Pilze und beträgt im Allgemeinen 3-4 Minuten.
Abkühlen und Salzen:
Nach dem Blanchieren werden die Pilze rechtzeitig in kaltes Wasser (oder fließendes kaltes Wasser) gegeben, damit sie abkühlen. Wenn die Temperatur der Pilze auf Zimmertemperatur gesunken ist, können sie zum Salzen herausgenommen werden. Das Salzen kann durch einfaches oder doppeltes Salzen erfolgen, und nach der Sortierung werden sie separat in Tanks gesalzen.
1. Salzmethode:
Diese Methode kann in die Salz- und Pilzschichtmethode sowie die Salz- und Pilzmischmethode unterteilt werden. Die Salz- und Pilzschichtmethode ist: Verteilen Sie zunächst eine 1–2 cm dicke Salzschicht auf dem Boden des Tanks, verteilen Sie dann eine 2–3 cm dicke Pilzschicht und so weiter, bis der Tank voll ist. Drücken Sie dann mit einem schweren Gegenstand darauf.
Injizieren Sie gesättigtes Salzwasser, um den Pilzkörper einzutauchen. Um Fäulnis und Verfärbungen zu verhindern. Das Pilz-Salz-Verhältnis dieser Methode beträgt etwa 10:7, und nach 25-30 Tagen Einlegen kann er herausgenommen und in Fässer gefüllt werden. Die Salz-Pilz-Mischmethode lautet: Mischen Sie Salz und Pilze gründlich im Verhältnis von 1 kg Pilzen zu 0,4 kg Salz und geben Sie sie zum Salzen in den Behälter. Die sonstigen Behandlungen sind dieselben wie bei der Salzschicht-Pilzmethode.
Zweite Salzmethode:
Nach dem ersten Salzen für 1 Tag (Tag) wird der Behälter einmal umgedreht (d. h. der Pilzkörper wird herausgenommen, umgedreht und in den Behälter gegeben oder durch neues Salzwasser ersetzt und zum Salzen in den Behälter gegeben), und das zweite Salzen dauert 20 Tage (Tage). Das Pilz-Salz-Verhältnis dieser Methode beträgt 10:4. Die übrigen Behandlungen sind dieselben wie bei der Salzmethode.
Säuerung und Fasslagerung:
Füllen Sie die gesalzenen und abgetropften Pilze in Plastikfässer (70 kg pro Fass), streuen Sie beim Befüllen gleichmäßig etwas raffiniertes Salz darüber, bedecken Sie die Oberseite mit Salz und verwenden Sie 5 kg Salz pro Fass. Zum Schluss spritzen Sie gesättigte Salzlake hinein. Bringen Sie den pH-Wert auf 3,5–4, spritzen Sie die vorbereitete Lösung in das Plastikfass mit den Pilzkörpern, verschließen Sie das Plastikfass fest und legen Sie es schließlich in das Eisenfass und verschließen Sie es. Markieren Sie außen am Fass Name, Klasse, Eigengewicht, Nettogewicht und Herkunft und lagern oder exportieren Sie es dann.
Durch die oben genannten strengen Prozess- und Qualitätskontrollen wird dieeingelegte Nameko-Pilze in TrommelDie von uns hergestellten Produkte haben eine leuchtende Farbe, einen knackigen und zarten Geschmack und ein reines Aroma. Auch in Zukunft werden wir die Produktionstechnologie weiter optimieren, die Produktqualität verbessern und die Anforderungen von mehr in- und ausländischen Kunden erfüllen. Wir heißen Kunden willkommen, mit uns über eine Zusammenarbeit zu sprechen und gemeinsam einen breiteren Markt zu erschließen!
