Pilze sind heute bei vielen Menschen ein beliebter Begleiter auf dem Tisch und nehmen aufgrund ihres reichen Geschmacks und ihrer vielfältigen Aromen seit jeher eine einzigartige Stellung auf dem Lebensmittelmarkt ein. Wenn darüber diskutiert wird, welcher Pilz am besten schmeckt, fällt die Antwort vielleicht bei jedem anders aus. Im Bereich der professionellen Lebensmittelbeschaffung setzt der gesalzene Pleurotus ostreatus jedoch auf seine hervorragende Qualität und breite Anwendbarkeit und ist für viele Käufer die erste Wahl.

Obwohl Pleurotus ostreatus reich an Proteinen, Polysacchariden und 8 essentiellen Aminosäuren ist, ist unverarbeiteter frischer Pleurotus ostreatus aus lebensmittelwissenschaftlicher Sicht nicht zum direkten Rohverzehr geeignet.

Pleurotus ostreatus ist reich an hochwertigem Eiweiß, vielen Ballaststoffen sowie einer Vielzahl von Vitaminen, darunter Vitamin B und Vitamin D, und Mineralstoffen wie Kalium, Magnesium und Kalzium. Er ist eine ideale, gesunde Zutat. Allerdings sind nicht alle Arten von Pleurotus ostreatus unbedenklich.