Shiitake in Salzlake-Würfeln

Einführung von eingelegten Shiitake-Pilzwürfeln:

Eingelegte Shiitake-Pilzwürfel sind Lebensmittel aus hochwertigen, frischen Shiitake-Pilzen, die in speziellem Salzwasser eingelegt werden. Frische Shiitake-Pilze werden streng ausgewählt und verarbeitet, um die Qualität der Shiitake-Pilzwürfel zu gewährleisten. Anschließend wird ein spezielles Salzlakenverfahren angewendet, um den Shiitake-Pilzwürfeln einzigartige Vorteile in Geschmack und Aroma zu verleihen.

Vorteile von eingelegten Shiitake-Pilzwürfeln:

Shiitake-Pilze in Salzlake bewahren ihre ursprüngliche Frische und Zartheit und machen sie dadurch noch köstlicher. Die Essenz des Salzwassers wird vollständig von den Shiitake-Pilzen aufgenommen, wodurch die Nährstoffe der Shiitake-Pilze erhalten bleiben und Shiitake-Pilze in Salzlake gesundheitsfördernder sind. Aufgrund der Besonderheiten des Herstellungsprozesses sind Shiitake-Pilze in Salzlake vielseitig einsetzbar und können in einer Vielzahl von Gerichten wie Suppen, Pfannengerichten und Salaten verwendet werden.

Warum uns wählen:

1. Hochwertige Rohstoffe: Wir verwenden frische und hochwertige Shiitake-Pilze als Rohstoffe, um den Geschmack und die Nährwerte des Produkts zu gewährleisten.

2. Einzigartiges Verfahren: Wir verwenden ein einzigartiges Salzlake-Einlegeverfahren, das den Pilzwürfeln einen Vorteil in Bezug auf Geschmack und Aroma verleiht, den andere Produkte nicht erreichen können.

3. Strenge Qualitätskontrolle: Wir führen bei jeder Charge eingelegter Shiitake-Pilzwürfel eine strenge Qualitätskontrolle durch, um sicherzustellen, dass die Produkte hohen Qualitätsstandards entsprechen.

Tipps:

Beim Einlegen können Shiitake-Pilze in Salzlake verfaulen, wenn man nicht aufpasst. Nach unserer langjährigen Erfahrung kann jedoch die Beachtung der hellen Stellen die Fäulnis von eingelegten Shiitake-Pilzwürfeln reduzieren.

Salzkontrolle:

Salz spielt beim Einlegen von Pilzen eine wichtige Rolle. Bei zu wenig Salz können Pilze nach 15 Tagen Einlegen ranzig werden, was sich durch eine Gelbfärbung und den Verlust des Aromas bemerkbar macht. Dies beeinträchtigt nicht nur Aussehen und Geschmack, sondern kann auch ein Zeichen für Verderb sein. In leichten Fällen können die Pilze durch Zugabe von 10–15 % Salz wiederverwertet werden; Pilze mit starkem Geruch sollten jedoch sofort entfernt werden. Die Salzzugabe sollte während des Einlegens streng dosiert erfolgen, z. B. 300 kg Salz pro 1.000 kg Fertigprodukt. So wird sichergestellt, dass die Pilze das Salz während des Einlegens vollständig aufnehmen, das Wachstum von Mikroorganismen gehemmt und so ein Ranzigwerden vermieden wird.

Saure Umgebung:

Die Pilzverarbeitung muss in einer sauren Umgebung erfolgen. Eine alkalische Umgebung führt dazu, dass die Pilze schwarz werden und verfaulen, was die Produktqualität erheblich beeinträchtigt. Daher sollte der pH-Wert während der Verarbeitung streng kontrolliert und alkalische Substanzen vermieden werden. Zitronensäure ist ein häufig verwendeter Säureregulator. Um eine geeignete saure Umgebung aufrechtzuerhalten, können 3 kg Zitronensäure pro 1.000 kg Fertigprodukt hinzugefügt werden.