Beim Umgang mit Salzlakenpilzen ist das Einweichen ein entscheidender Schritt, den viele Menschen ignorieren. Das scheinbar einfache Einweichen in Wasser ist kein zufälliger Vorgang, sondern ein wichtiger Verarbeitungsschritt, der auf die Eigenschaften von Salzlakenpilzen zugeschnitten ist. Jeder Effekt wirkt sich direkt auf das endgültige Kocherlebnis und die Geschmackspräsentation aus und ermöglicht es dieser Zutat, ihren besten Geschmack zu entfalten.

Chinas Export von in Salzlake eingelegten Pilzen nach Südostasien hat in den letzten Jahren stetig und stark zugenommen. Laut CEIC-Daten der General Administration of Customs erreichten die Exporte unter dem HS-Code „Andere Pilze und Trüffel in Salzlake“ im Oktober 2024 den höchsten jemals verzeichneten Wert von 26,51 Millionen RMB, bevor sie im November 2024 auf 14,89 Millionen RMB zurückgingen. Von Januar 2015 bis November 2024 lagen die monatlichen Zahlen durchschnittlich bei 9,34 Millionen RMB, was auf ein wachsendes Exportprofil in dieser Kategorie hindeutet.