Shiitake-Pilzwürfel sind Lebensmittel aus hochwertigen, frischen Shiitake-Pilzen, die in einer speziellen Salzlake mariniert werden. Frische Shiitake-Pilze werden strengen Qualitätsstandards unterzogen, um ihre Qualität zu gewährleisten. Anschließend wird ein spezielles Salzlake-Einlegeverfahren angewendet, um den Shiitake-Pilzen einzigartige Vorteile in Geschmack und Aroma zu verleihen. Der Salzprozess umfasst das Einsalzen, Spülen, Reinigen, Kühlen und weitere Schritte. Raffiniertes Salz verhindert, dass Verunreinigungen die Qualität des Shiitake-Pilzwürfels beeinträchtigen. Shiitake-Pilze müssen mit Salzwasser abgespült werden, um Verunreinigungen zu entfernen. Zum Abtöten wird die Salzlake in einem Aluminium- oder Edelstahltopf gekocht, um Enzyme zu inaktivieren. Während des Prozesses müssen Menge und Temperatur der Pilze kontrolliert werden, um Schäden zu vermeiden. Nach dem Töten werden die Pilze schnell auf die Kerntemperatur des Pilzkörpers abgekühlt. Anschließend werden Zeit und Vorgang während des Salzprozesses streng kontrolliert, um Form und Farbe zu erhalten. Zu den wichtigsten Schritten gehören die Verwendung von gesättigter Salzlake und die Kontrolle der Salzumgebung.

Shiitake in Salzlake ist ein verarbeitetes Produkt aus in Salzlake marinierten Speisepilzen. Der hohe Natriumchloridgehalt verhindert Verderb und Verderb, was Logistik, Transport und Langzeitlagerung erleichtert. Das fertige Produkt wird je nach Durchmesser des Pilzkörpers in ganze Blüten oder Fächerblöcke unterteilt. Der Verarbeitungsprozess umfasst unter anderem das Annehmen, Spülen, Vorkochen und Marinieren. Regelmäßiges Wenden und Einweichen verhindert den Kontakt mit Eisenbehältern und alkalischen Substanzen und gewährleistet so die Qualität der Shiitake-Pilze. Hier einige Informationen zu Shiitake in Salzlake.

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Der chinesische Markt für Shiitake-Pilze in Salzlake wird bis 2025 weiter wachsen. Mit der Verbesserung des Lebensstandards und den veränderten Konsumgewohnheiten der Bevölkerung steigt die Nachfrage der Verbraucher nach eingelegten Lebensmitteln.