In der Lebensmittelindustrie gelten Steinpilze seit Langem als Pilzzutat mit unverwechselbarem Geschmack und hohem Verwendungswert. Für Lebensmittelverarbeitungsbetriebe und Weiterverarbeitungsunternehmen stoßen frische Steinpilze jedoch bei der Verwendung in großem Maßstab auf deutliche Nachteile, darunter starke Saisonalität, hohe Verlustraten und erhebliche Unterschiede zwischen einzelnen Chargen.

Was soll ich tun, wenn ich die Pilzsaison verpasst habe und wieder Pilze essen möchte? Für viele Menschen, die Pilzessen lieben, bereitet dies tatsächlich Kopfschmerzen.